|
|
|
| |
 |
.jpg)
Ciabatta
4 leipää (kuitua 2,8 g, suolaa 0,4 g/100 g)
5 dl kylmää vettä
½ palaa hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
2 tl sokeria
1 ½ tl Pansuolaa
5 dl hiivaleipäjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
½ dl rypsiöljyä
Pinnalle:
hiivaleipäjauhoja
Liuota hiiva kylmään veteen. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhojen joukkoon. Lisää sokeri ja Pansuola. Alusta jauhot taikinan ja lisää loppuvaiheessa öljy. Taikina saa olla pehmeää. Ripottele pinnalle jauhoja ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 2─3 tuntia tai jääkaapissa yön yli. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Painele taikinasta ilmakuplat pois ja jaa se neljään osaan. Kauli tai painele taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi leiviksi ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Ripottele pinnalle jauhoja ja anna leipien kohota noin puoli tuntia. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja pane uuniin vesikulho. Vedestä muodostuva höyry antaa leiville rapean pinnan. Paista leipiä noin 20 minuuttia. Rapeakuorinen ja sisältä pehmeä ciabatta maistuu sellaisenaan tai tomaatilla, mozzarellalla tai kinkulla ja basilikalla täytettynä.
|
|
|
|
|
.gif){kind=small}
.gif){kind=small}