Focaccia
2 suurta tai 8 pientä leipää
(kuitua 3,9 g, suolaa 0,6 g/100 g) 

Liuota hiiva haaleaan veteen. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhojen joukkoon. Silloin neste saa olla reilusti kädenlämpöistä. Lisää Pansuola, hunaja tai sokeri ja oregano. Alusta jauhot sekä kaurahiutaleet taikinaan ja lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina kiinteäksi ja kimmoisaksi. Peitä taikina ja anna sen kohota huoneenlämmössä kooltaan kaksinkertaiseksi. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja painele siitä ilmakuplat pois. Kauli tai taputtele taikina pariksi suureksi tai noin kahdeksaksi pienemmäksi leiväksi. Nosta leivät leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota jonkin aikaa liinalla peitettyinä. Tee kohonneisiin leipiin sormella kuoppia ja voitele leivät kevyesti oliiviöljyllä. Suikaloi paprikanpuolikas ja halkaise oliivit. Painele paprikasuikaleet, oliivinpuolikkaat ja rosmariini leipien pinnalle. Paista leipiä 225 asteen uuninlämmössä 10─15 minuuttia leipien koon mukaan. Suihkuta uuniin paistamisen alussa vettä suihkupullosta, jos haluat leipiin oikein rapean pinnan.